Ingredientes
- ⅔ de xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 ½ colher de chá de fermento biológico seco
- ¾ de xícara + 1 colher de sopa de leite
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 2 ovos
- Geléia de sua escolha
Como fazer?
- Em uma tigela, bater a manteiga com as colheres de sopa de farinha de trigo até ficar claro e fofo.
- Desenhar um retângulo de 10×20 cm em papel manteiga e dispor a manteiga amolecida por cima.
- Cobrir com outro papel e alisar com um rolo de massa. Levar para a geladeira.
- Em outra tigela, misturar 1 xícara da farinha de trigo com o fermento. Aquecer em uma panelinha o leite com o açúcar, sal e essência de baunilha até ficar morno, em temperatura de mamadeira. Despejar o leite e misturar as raspas de limão e o ovo. Misturar com uma colher de pau por cerca de 3 minutos.
- Adicionar as 2 xícaras de farinha de trigo restantes aos poucos na massa, até que fique firme e elástica. Cobrir e deixar descansar por cerca de 40 minutos até que dobre de tamanho. Abrir a massa com um rolo e formatar um quadrado de 40×40 cm. Dispor a manteiga no meio e fechar. Dobrar em três.
- Abrir com o rolo até ficar com 30 cm de comprimento e dobrar de novo em três. Refrigerar por meia hora. De novo abrir a massa ate um retângulo de 30×15 cm, dobrar em três e repetir o processo. Levar de novo a geladeira por meia hora.
- Abrir com um rolo até que fique com a espessura de 1 cm. Cortar com uma faca afiada em 12 pedaços. Rechear com uma colher de chá de uma geléia de sua escolha e fechar, formando um hexágono. Levar a uma forma e deixar que dobrem de tamanho. Assar por cerca de 25 minutos em forno pré aquecido a 220 graus.
Essa receita rende 16 folhados.
Fonte: Gastronomismo.
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